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Esistono enormi differenze nel sapore della Stevia e quasi tutti lo percepiscono in modo diverso. A seconda della pianta, della coltivazione, dell’estrazione dei dolcificanti e della miscela con altre sostanze, si ottiene un sapore completamente diverso. Ciò è particolarmente vero per il retrogusto amarognolo che i prodotti a base di Stevia vengono sempre criticati.
Essendo un “assaggiatore di Stevia fortemente amaro”, solitamente riesco a percepire anche la minima quantità di amaro nelle ricette. Da questo punto di vista, tra le centinaia di prodotti che ho provato finora, solo pochissimi li ho trovati accettabili.
Un produttore di Alicante, in Spagna, ha realizzato una vera impresa. L’elevata purezza della stevia, un’accurata selezione degli ingredienti e uno speciale processo di produzione hanno dato vita a un dolcificante alla stevia la cui tipica dolcezza è molto gradevole. Ciò è stato confermato da molti tester.
La miscela di eritritolo e circa il 2,5% del glicoside steviolico, principio attivo della Stevia , ha un potere dolcificante 8 volte superiore a quello dello zucchero normale. È stato prodotto in Spagna e non contiene calorie.
Prodotto in Spagna, origine delle piante di Stevia: Spagna
